מרכיבים:
- 500 גרם בשר טחון
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
- 1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 2 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
- 1 חציל בינוני, חתוך לקוביות
- מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, ועשבי תיבול לפי הטעם
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה, מטגנים את הבשר הטחון עד שהוא משנה צבע. מוסיפים את הבצל והשום וממשיכים לטגן עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את קוביות התפוחי אדמה והבטטה ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את העגבניות והחציל ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה ועשבי תיבול.
- מעבירים את התערובת לתבנית קסרול ומוסיפים מעט מים או ציר עוף לתחתית התבנית.
- מכסים בנייר כסף ואופים במשך כ-1.5 שעות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהירקות רכים והמיצים מתאדים, כ-30 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני הגשה.